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Dinner for four !
Donnerstag 17. April 2003
3 Gänge Menue
Chefkoch am Wirbeln !!!
Getränke:
 | Freixenett Sekt aus Spanien |
| Lieler Vital (Mineralwasser) aus dem Markgräflerland |
| Beringer Merlot - Rotwein 1999 aus Californien (USA) |
| Calvados aus Spanien |
1. Gang Vorspeisse
Kaviar-Lachsrolle im Pinienkernmantel
Pfannkuchen der mit Pinienkernen gebraten wurde mit Jogurtsauce (Naturjogurt,
Salz, Pfeffer, Knoblauch) (Schmand ist besser als Jogurt) bestreichen, hinterher
mit Lachs und Kaviar (rot + schwarz) Belegen und zusammen Rollen.
Angerichtet auf einem Dreiecksteller
Gäste:
| Doris Spatzel Ellgring |
| Jörg Platteleger Andris |
| Alex Chemienator Bleiber-Neu |
2. Gang Hauptgang
Fisch and Potatos with Kapern-Champagner Sauce
| Heilbutt wird gesäubert, gesalzen und gesäuert (Zitrone) und gepfeffer. |
| Fischfond aus dem Supermarktregal, aufkochen mit den Kapern und dazu noch
5 Kleingehackte Sardellenfilets geben, etwas Knoblauch. Kurz vor dem Ende
noch einen guten Schluck Champagner dazu geben und Butter hinzu fügen.
Sauce mit weisem Saucenbinder etwas verdicken. |
| Kartoffeln-Provoncal, kleine Kartoffeln mit Schale ca. 1/2 Stunde in
Olivenöl Braten. Kurz vor Garende Knoblauch und Kräuter der Provance dazu
geben, Salz und Pfeffer sind auch bitte nicht zu vergessen. |
| Mohrrübe säubern und in Salzwasser Bissfest Kochen. Am Schluss Wasser
abgiesen und das ganze in Butter anschwitzen. Zum veredeln (Karamelisieren)
noch ein wenig Honig in den Topf und kurz darin wenden. |
Auf einem Teller schön anrichten.
Mhhhhh Lecker
Alex, ich nehme es Dir nicht wieder weg !!!
3. Gang Dessert
Calvados Äpfel mit Vanille-Eis und frischen Himbeeren
| Äpfel schälen, und in Calvados Bissfest Kochen. Danach mit Karamelsirup
abschmecken. |
| Landliebe Sahnevanilleeis mit Amarena-Kirschsirup |
| Frische Himbeeren |
Bei so was guten kann MAN (N) nur GRINSEN !!!
Doris, ich nehme es Dir auch nicht weg.
LEEEEEEEECKER !!!!!!!!!!!!!!!
Selbst dem Küchenchef schmeck es, obwohl er sehr KRITISCH sein kann.
Ja Alex, halte es richtig fest, sonst wird Doris deine Portion auch noch
Essen.
Alex wie er auf den Hund gekommen ist.
Hinterher ging es noch 
zum Coktailabend.
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